Раздел навигации по сайту meatinfo.ru
Meatinfo.ru – весь рынок мяса России.
Ученые Биологического института Томского госуниверситета (ТГУ) рассказали, какое мясо является самым полезным. Оказывается, это не говядина и не свинина.
В пресс-службе ТГУ сообщили про тренд, распространившийся в Азии и Европе – есть мясо беспозвоночных. В РФ это направление в начале развития, однако оно имеет перспективы.
По словам ведущего научного сотрудник Института систематики и экологии животных СО РАН Сергея Чернышёва, животные протеины крайне важны для людей, чтобы обеспечивать жизнедеятельность. При этом беспозвоночных животных для этих целей он назвал «оптимальным вариантом».
В ТГУ изучают питательность моллюсков и насекомых: серых и рыжих слизней, жуков-носорогов. Выяснилось, что по некоторым показателям они лучше, чем традиционные сельскохозяйственные животные – в них меньше жиров, есть цинк, фосфор, железо, магний.
При этом употребление насекомых и моллюсков в пищу – экологичный подход. Их не выращивают с использованием антибиотиков и кормов на пестицидах. Кроме того, беспозвоночные – «экономически выгодная история», рассказал ученый.
Источник: aif.ru
Новости meatinfo – читайте в нашем телеграм канале Подписаться
